Sałatka z kuskusem

Składniki:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g kuskusu
• 250 g bulionu
• 250 g marchewki
• 225 g selera naciowego
• Sól
• Pęczek natki pietruszki
• 150 g pieczarek
• 50 ml soku z cytryny
•  Biały pieprz
• Szczypta cukru

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na 2 łyżkach oliwy. Dodać kuskus, zalać bulionem. Zagotować i zostawić na 3-4 minuty na małym ogniu. Kilka razy zamieszać widelcem. Zdjąć, ostudzić. Marchewkę i selera pokroić na drobne kawałki, blanszować 2-3 minuty i odcedzić na sicie. Natkę drobno posiekać. Pieczarki bardzo cienko pokroić.

Sok z cytryny doprawić solą pieprzem i cukrem, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek. Wszystkie składniki sałatki zmieszać i polać sosem.