Zupa serowa

Składniki:

• 2 cebule
• 20 g masła
• 20 g maki
• 750 ml bulionu
• 50 ml białego wina
• 250 ml mleka
• Sól, pieprz
• 4 chleby wiejskie
• 1 jajko
• 50 g mielonych migdałów bez skóry
• 4 łyżki oleju
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• Szczypiorek
• 200 g twardego sera żółtego
• Galka muszkatołowa

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać mąkę, przesmażyć. Wlać bulion, wino, 150 ml mleka i gotować 5 minut, doprawić solą i pieprzem.

Z chlebów ściąć "wieczko", wydrążyć ośródkę i namoczyć ją w 100 ml mleka. "Wieczka" pokroić w kostkę, obtoczyć w roztrzepanym jajku i mielonych migdałach. Usmażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju, zdjąć i osączyć na papierowym ręczniku.

Namoczony w mleku chleb dodać do zupy i zagotować, cały czas mieszając. Szynkę pokroić w paski, szczypiorek drobno pokroić. Ser utrzeć i dodać do zupy. Doprawić z solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zupę podawać w chlebach. Posypać grzankami, szczypiorkiem i szynką.