Soczyste żeberka w trzech smakach
To mięso z kostką ma same zalety. Jest niedrogie, idealnie nadaje się do duszenia oraz pieczenia, a przyrządzone według naszych nieskomplikowanych przepisów wprost rozpływa się w ustach.
Na słodko-kwaśno po azjatycku
Składniki
- 1 i 1/2 kg żeberek
- 2 cebule
- 1/2 szkl. keczupu
- 2/3 szkl. brązowego cukru
- 1/2 szkl. octu jabłkowego
- przyprawy
- kawałek imbiru wielkości włoskiego orzecha
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżeczki sosu worcester
- 2 łyżki masła
- 1/2 laski cynamonu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
1. W garnku zagotuj 2 litry posolonej wody. Żeberka umyj, włóż do wrzątku (tak by mięso było przykryte). Gotuj ok. 90 minut. 2. W tym czasie przygotuj glazurę: cebule, czosnek oraz imbir obierz, drobno posiekaj. W garnku rozgrzej masło, wrzucić posiekane składniki. Smaż je 2-3 minuty, aż staną się szkliste. Dosyp cukier (bez 1 łyżki). Smaż dalej, aż się skarmelizuje. Wtedy dolej keczup i ocet jabłkowy. Całość ponownie zagotuj. Włóż laskę cynamonu. Gotuj dalej 15 minut, często mieszając.Pod koniec gotowania przypraw sosem worcester, solą, pieprzem i resztą cukru. 3. Piekarnik rozgrzej do 175 st. Blachę wyłóż pergaminem. Żeberka wyjmij, osusz, pokrój na porcje. Ułóż je na blasze. Posmaruj ok. 3/4 glazury. Wstaw do piekarnika na 45 min. W połowie pieczenia mięso posmaruj odłożoną glazurą. Żeberka możesz także przygotować na grillu. Piecz je wtedy po ok. 20 minut z każdej strony.
Duszone z musztardą
Składniki
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 1 duża cebula lub 2 małe 6 szkl. bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju, przyprawa do wieprzowiny
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
1. Żeberka opłucz, podziel na porcje. Mięso posyp przyprawą, solą i pieprzem. Cebulę obierz, posiekaj. 2. Rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebulę i obsmaż na nim mięso. Żeberka i cebulę włóż do garnka. Zalej bulionem. Zagotuj, zmniejsz płomień. Duś 90 min. Przypraw do smaku. Dołóż musztardę. Podgrzewaj 5 minut. Sos zagęść mąką wymieszaną z 3 łyżkami wody. Zagotuj.
