Czego lepiej nie kupować na wagę?

Podczas przechowywania żywności, witaminy, kwasy tłuszczowe i fitozwiązki w niej zawarte są narażone na różne czynniki zewnętrzne. Jednym z nich jest światło słoneczne. Na ogół w dużych sklepach nie dba się o dostęp do naturalnego światła, natomiast w małych sklepikach produkty często mają bezpośredni kontakt ze słońcem. W przypadku produktów sprzedawanych "na wagę" może to mieć fatalny wpływ na jego jakość i bezpieczeństwo dla zdrowia. Na skutek działania światła, szybciej utleniają się m.in. witaminy z grupy B, witamina A, witamina K i witamina C. Przez słońce wzrasta również temperatura, która może sprzyjać niszczeniu witamin w produktach.

Kolejną sprawą, o której warto wiedzieć, zanim sięgniemy po ważone produkty, jest dostęp do tlenu. Jeśli opakowania są szczelnie zamknięte, nie ma tego problemu, jednak luźno ułożone produkty, zwłaszcza w dużych workach, są stale narażone na działanie tlenu, przez co degradacji ulegają m.in. witaminy A, C, E, D i część witamin z grupy B. Obecność tlenu wiążę się również z jełczeniem żywności - dotyczy to szczególnie produktów bogatych w kwasy tłuszczowe. Im dłużej są one wystawione na działanie tlenu, tym szybciej będą jełczały. Warto też zwrócić uwagę na fakt, że nie wiemy jak długo żywność jest przechowywana w worku czy pojemniku w sklepie. Może być tak, że produkt został zakupiony w dużej ilości, a zanim zostanie całkiem wykupiony, leży tam przez wiele miesięcy. W większości przypadków, żywność po tak długim czasie nie będzie nadawała się do jedzenia i może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie.

Orzechy są bogate w tłuszcz i dość kaloryczne - średnio około 500-600 kalorii na 100 g orzechów. Nie można zatem przechowywać ich w wysokiej temperaturze i z nieograniczonym dostępem tlenu, ponieważ będą szybciej jełczeć. Powinno się je kupować w zamkniętych opakowaniach - będziemy mieć wówczas pewność, że orzechy nie uległy procesowi utlenienia. Podczas przechowywania ich w otwartych opakowaniach może pojawić się też problem wchłaniania zapachów z otoczenia, przez co orzechy stracą swój naturalny aromat. Jeśli chcesz kupować orzechy na wagę, upewnij się, czy są one przechowywane w szklanych pojemnikach z dala od światła. Powinno się zrezygnować z ich kupna, w przypadku gdy są umieszczone w otwartych, plastikowych pojemnikach czy workach.

Kupowanie przypraw na wagę jest bardziej popularne na targach z żywnością, niż w zwykłych sklepach. Wspaniale, że ludzie coraz częściej wybierają produkty, które można przesypać do własnych, materiałowych woreczków, nie korzystając przy tym z foliowych jednorazówek. Powinniśmy mimo to unikać kupowania przypraw na wagę. Dlaczego? Zwykle trzyma się je w dużych workach i przez to mają gorszą jakość - nie wiemy, od jak dawna tam leżą. Mogły już całkowicie zwietrzeć i w efekcie stracić swój aromat i smak. Warto pamiętać o tym, że przyprawy najczęściej utrzymują swoje cenne właściwości tylko wtedy, gdy są świeżo starte. Jeśli więc zależy ci na świeżości i doznaniach smakowych, wybieraj tylko te przyprawy, które są sprzedawane w szczelnie zamkniętych opakowaniach. 

Może wydać ci się to dziwne, ale jeśli tylko masz możliwość, wybieraj pakowane mięso mielone. To, sprzedawane w sklepach mięsnych, pozostawia wiele do życzenia - mieli się je w maszynce używanej przez cały dzień, a urządzenie zwykle czyści się raz dziennie, po zakończeniu pracy. To sprawia, że wartość mikrobiologiczna takiego mięsa znacznie spada. O wiele lepiej jest więc kupować mięso pakowane, ponieważ sposób jego obróbki to kontrolowana, ciągła produkcja masowa. Bardzo istotne, by pochodziło ze sprawdzonego źródła i miało certyfikat jakości. Najlepszym rozwiązaniem będzie jednak zaopatrzenie się w maszynkę do mięsa i mielenie go samodzielnie w domu. 

Kupowanie mąki na wagę jest w dzisiejszych czasach rzadkością, więc jeśli zdecydujesz się na taki zakup, licz się z tym, że może okazać się stęchła. Dodatkowo, w mąkach, które nie są przechowywane w szczelnie zamkniętych opakowaniach, mogą przebywać mole, a wtedy produkt w ogóle nie nadaje się do spożycia. Jeśli chcesz kupić mąkę dobrej jakości i zależy ci na zdrowiu, wybieraj taką, która jest szczelnie zapakowana. Pamiętaj również o tym, by w domu przechowywać ją w odpowiedni sposób - w zamykanym pojemniku czy szklanym słoiku. 

Prawdziwi kawosze wiedzą, że kawę powinno się przechowywać z dala od światła i w szczelnie zamkniętej puszce. Dzięki temu ziarenka nie tracą swojego wyjątkowego aromatu. Kawa wystawiona na działanie powietrza bardzo szybko wietrzeje, straci intensywny smak i zapach - tyczy się to również herbaty. Jeśli kupujesz kawę czy herbatę na wagę to pamiętaj, by po powrocie do domu przesypać je do odpowiedniego naczynia i umieścić w zacienionym, chłodnym miejscu. Lepiej jest kupować mniejsze ilości ziaren i liści, które będziemy w stanie zużyć stosunkowo szybko.

***Zobacz także***