Szczawiany to substancje antyodżywcze, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie. Pełno ich w szczawiu, szpinaku, rabarbarze i wielu innych produktach, np. w kawie i herbacie. Nadmiar szczawianów w organizmie utrudnia wchłanianie wapnia i magnezu, przyczynia się do rozwoju osteoporozy i powstawania kamieni nerkowych oraz może zaburzać pracę serca. Czy warto unikać produktów bogatych w szczawiany? Jak zniwelować niekorzystny wpływ tych związków na zdrowie?