Marchew najkorzystniej spożywać w postaci surowej, w surówkach, sałatkach, a także solo, jako przekąskę, która nie tylko dostarczy witamin i minerałów, ale dzięki błonnikowi utrwali uczucie sytości i zmniejszy ochotę na niezdrowe przekąski.
Przy biegunce u dzieci stosuje się zupę marchwiową. Pół kilograma oczyszczonej i pokrojonej marchwi gotujemy w litrze wody, aż będzie miękka. Dodajemy pół łyżeczki soli morskiej. Blendujemy i podajemy dziecku świeżą zupę w małych porcjach.
Warto zaznaczyć, że właściwości lecznicze zachowuje przez dobę od ugotowania.
Zupa z marchwi jest wskazana dla niemowląt i dzieci chorych na białaczkę oraz cierpiących na choroby alergiczne przewodu pokarmowego. Zaleca się wówczas systematyczne jej podawanie: litr zupy codziennie przez trzy miesiące.
