Czy jest świeża?
To zależy, jak ona pachnie i wygląda. Zanim kupisz surową rybę, przyjrzyj się jej dokładnie. Jej mięso powinno być sprężyste i zwarte, oczy - błyszczące, a skrzela - jasnoczerwone.
Zwróć też uwagę na łuski ryby. Muszą być wilgotne, ale nie śliskie. Powąchaj, jak ryba pachnie. Delikatny zapach świadczy o tym, że jest ona świeża.
