Aromatyczna zupa z pieczonych pomidorów
Tradycyjna zupa pomidorowa nabierze głębszego, bardziej wyrazistego smaku, jeśli użyjemy do niej pieczonych pomidorów. Dodatek czosnku i tymianku wydobędzie całą głębię smaku.
Jeszcze możemy kupić na straganie świeże pomidory, te z gruntu, najsmaczniejsze. Do przygotowania zupy z pieczonych pomidorów użyjmy kilku odmian tego warzywa, jak bawole serce czy malinowe.
Pomidory zapobiegają miażdżycy i wykazują działanie antynowotworowe. Zawierają silny przeciwutleniacz - likopen. Jego spożywanie przyczynia się do zachowania dobrego zdrowia, a także wspomaga nasz system odpornościowy. Ponadto wyjątkowo wartościowym składnikiem pomidorów jest potas. Wraz z sodem reguluje równowagę sodowo-potasową, wpływa na ilość zatrzymanej wody w organizmie i na funkcjonowanie nerek, pobudza wydzielanie insuliny, bierze udział w przewodnictwie nerwowym. Nadto obniża ciśnienie krwi, odgrywa ważną rolę przy regulacji rytmu serca, pomaga dostarczyć tlen do mózgu, a więc zwiększa sprawność umysłową i ułatwia jasność myślenia.
Zawierają także spore ilości witaminy C. Pomidor ważący ok. 180 g, który dodamy np. do sałatki, zapewni połowę dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C.
Do przygotowania zupy potrzebne są: 1 kg pomidorów, różnych odmian, 0,5 l bulionu, 4-6 ząbków czosnku, oliwa z oliwek, kilka gałązek tymianku, sól morska, odrobina cukru do smaku, pieprz.
Umyte pomidory osuszamy, kroimy na połówki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Cząstki pomidorów skrapiamy oliwą i oprószamy solą i pieprzem, obsypujemy listkami tymianku, a obok układamy obrane ząbki czosnku. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 45 minut.
Odstawiamy pomidory do przestygnięcia, zdejmujemy z nich skórkę, przekładamy do garnka. Dodajemy zmiażdżony, pieczony czosnek. Podlewamy warzywa wywarem, dodajemy szczyptę soli, gotujemy ok. 10 minut. Miksujemy zupę na krem, w razie konieczności doprawiamy jeszcze raz solą i szczyptą cukru. Serwujemy z listkami świeżego tymianku.
