​Bajaderki

Wykorzystuję nieskonsumowane babeczki, trufle, brownie itp. Mieszam z wiórkami kokosowymi, orzechami, kruchymi ciastkami - tu panuje pełna dowolność. Koniecznym dodatkiem jest coś o wyraźnym smaku: sok z cytryny, smakowy alkohol (w wersji dla dorosłych). W cukierniach można kupić te słodycze jako kwadraty na kruchym cieście lub spore kulki oblane czekoladą. Takie lubię najbardziej.

Ilość: 25 sztuk, przygotowanie: 20 minut przygotowania + 2 godziny chłodzenia

Ciastka dokładnie rozgnieść w dłoniach na jednolitą masę. Dodać orzechy, wiórki, sok, skórkę z cytryny, rodzynki, alkohol do smaku i tyle dżemu, by powstała gliniasta i zwarta masa podobna strukturą do masy truflowej.

Masę wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Następnie formować z niej kulki wielkości dużego orzecha włoskiego lub większe. Układać na papierze do pieczenia.

Czekoladę rozpuścić z olejem w kąpieli wodnej.

W gorącej polewie zanurzać kulki. Obracać widelcem i przenieść na papier do pieczenia.

Wstawić bajaderki do lodówki na 2 godziny, aż polewa zastygnie.

Jako alkohol do bajaderek najlepsza będzie wiśniówka lub rum.

Po zanurzeniu w polewie bajaderki można po oblaniu posypać wiórkami kokosowymi lub drobno posiekanymi orzechami.

Ładnie się prezentują umieszczone w papilotkach.

Fragment książki "Pyszności z roślin. Proste wypieki, desery, śniadania bez jajek i nabiału" Weganona, czyli Pawła Ochmana. Premiera: 11 października 2017r. Wydawnictwo Znak.