Japońskie naleśniki lepsze niż polskie? W czym tkwi ich sekret?
Są idealne na śniadanie lub na deser. Świetnie komponują się ze słodkimi sosami, syropem klonowym i świeżymi owocami. Mowa tu o japońskich naleśnikach, które są synonimem słowa "puszysty". Okazuje się, że według niektórych są nawet smaczniejsze niż te tradycyjne polskie.
To nie tylko jedzenie. Naleśniki w Japonii to kultura
Japońskie naleśniki, zwane często "Japanese fluffy pancakes" lub "soufflé pancakes", to kulinarny łakoć, który zyskał międzynarodową sławę.
Nic dziwnego, bo trudno o bardziej delikatne i puszyste danie, które w swojej konsystencji przypomina chmurkę.
Choć na pierwszy rzut oka mogą wyglądać jak klasyczne naleśniki znane z polskich stołów, to jednak znaczącą różnią się od nich zarówno pod względem przygotowania, jak i miejsca w japońskiej kulturze kulinarnej.
Japońskie naleśniki to raczej specjalność modnych kawiarni i naleśnikarni w większych miastach jak Tokio, Osaka czy Kioto.
Szczególną popularność zyskały wśród młodzieży i turystów, którzy ustawiają się w długich kolejkach, by spróbować tych specjałów.
W Japonii liczy się nie tylko smak, ale też estetyka - naleśniki często podawane są z artystyczną precyzją, ozdobione postaciami z kreskówek anime.
W kulturze japońskiej dania deserowe są celebrowane w zupełnie inny sposób niż w Europie. Liczy się delikatność, subtelność smaku i elegancja podania. Japończycy liczą na delikatne zakończenie biesiadowania, a te naleśniki doskonale nadają się na zwieńczenie jedzenia.
Możesz zrobić je w domu. Wystarczy odrobina cierpliwości
Jednak nie musimy lecieć do Japonii, by spróbować tych puchatych pyszności. Możemy takie naleśniki zrobić w domowym zaciszu.
Składniki:
- 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- 2 łyżki mleka krowiego lub 2 łyżki napoju roślinnego (np. owsianego)
- 3 łyżki mąki pszennej (około 30 g)
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru
- olej lub masło do smażenia
- 1 łyżka wody do smażenia (do wytworzenia pary wodnej)
Sposób przygotowania:
- W misce połącz tylko żółtka jajek z mlekiem i wymieszaj do połączenia w gładką masę.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do mokrych składników i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- W drugim naczyniu ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca.
- Kiedy piana będzie już ubita, delikatnie wmieszaj pianę z masą jajeczną w kilku partiach, starając się nie zniszczyć struktury piany.
- Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, posmaruj ją delikatnie tłuszczem.
- Nakładaj ciasto w formie wysokich kopców. Na patelni można użyć metalowych obręczy do formowania.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dodaj odrobinę wody na dno, aby wytworzyła się para. Smaż 4-5 minut z każdej strony pod przykryciem.
Polskie naleśniki są cienkie, elastyczne, często wykorzystywane jako baza do słodkich lub wytrawnych farszów. Japońskie naleśniki z kolei są wysokie, grube i puszyste - przypominają bardziej biszkopt lub suflet.
To podstawowa różnica między polskimi a japońskimi naleśnikami i warto spróbować tej orientalnej opcji dla urozmaicenia swojej kuchni.
