Barszczyk z uszkami

Uszka:

• 30 dag filetów rybnych
•  włoszczyzna
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 2 cebule
• olej
• jajko
• sól pieprz

Barszcz:

• 2 kg buraków
• garść suszonych grzybów
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• sól pieprz
• cukier

1. Pół włoszczyzny, ziele angielskie i liść laurowy zalej wodą, gotuj przez 20 minut. Włóż rybę na 5 minut. Zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Rybę i cebulę zmiel, przypraw, dodaj jajko, wymieszaj.

2. Mąkę zalej wodą, zagnieć ciasto. Pokrój w kwadraty, układaj farsz, sklejaj tak, by powstał trójkąt, połącz dwa końce. Gotuj do wypłynięcia we wrzątku z solą i olejem. Grzyby namocz. Włoszczyznę gotuj godzinę z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, grzybami, solą i pieprzem, odcedź. Cząstki buraków, czosnek, sok z cytryny i przyprawy dodaj do wywaru, gotuj 3 minuty, odstaw na noc, odcedź.