Filet z kurczaka w sosie estragonowo-śmietanowym z karmelizowanymi marchewkami

Składniki:

• 250 g młodej marchewki
• 2 filety z kurczaka (po ok. 175 g)
• 4 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 50 g cukru
• 75 ml octu
• 1 mała cebula
• 100 g śmietany kremówki
• 275 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka bazy do sosów (lub zasmażki)
• pęczek estragonu

 Przygotowanie:

Marchewki dobrze wymyć i obrać zostawiając przy tym kawałek naci. Mięso wymyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, smażyć mięso ok. 15 minut obracając. Doprawić solą i pieprzem.

2 łyżki oleju rozgrzać na patelni i smażyć marchewki ok 2 minuty, posypać cukrem, skarmelizować. Wlać 75 ml wody i ocet, zagotować i gotować na średnim ogniu 6-8 minut. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Mięso zdjąć z patelni i wsypać na nią cebulę, zalać śmietaną i bulionem, gotować 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Zaciągnąć bazą do sosów i zasmażką, zagotować. Dodać posiekany estragon. Mięso podawać z sosem i marchewkami.

Czas przygotowania 35 minut

Jedna porcja zawiera 3100 kJ/740 kcal