Filety z okonia z cykorią i sosem winogronowym

Składniki dla 4 osób:

• 1 okoń o wadze 1 kg
• 500 g białych winogron
• 10 ml octu balsamicznego
• 10 ml octu winnego z cherry (z Jerez)
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 cykorie
• 80 g masła
• ½ cytryny
• Sól
• Pieprz kubeba

Przygotowanie składników:

• Wyfiletować okonia, usunąć ości i skórę, podzielić na 4 równe porcje.
• Wycisnąć sok z ½ cytryny.
• Zmiksować połowę winogron, odlać sok i dodać do niego sok z cytryny.
• Pozostałe winogrona obrać i usunąć pestki.
• Pokroić liście cykorii wzdłuż na równe kawałki.
• Sposób przygotowania:
• Ułożyć cykorię na dnie garnka, a na niej kawałki ryby.
• Polać sokiem winogronowo-cytrynowym.
• Obłożyć masłem i skropić 100 ml oliwy z oliwek.
• Przykryć i gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut, w zależności od grubości porcji. Po ugotowaniu wyjąć kawałki ryby z garnka, popieprzyć i odstawić w ciepłe miejsce.
• Pozostały w garnku sos zagotować i odparować,aby zgęstniał.
• Zdjąć z ognia, dołożyć winogrona i delikatnie zamieszać, aby oblały się sosem.
• Sprawdzić, czy sos jest dobrze doprawiony.
• Ułożyć kawałki okonia na cykorii na talerzu, otoczyć wiankiem winogron i oblać naokoło sosem. Podawać na ciepło.

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-michel-moran-zdradza-swoje-najlepsze-przepisy,nId,1048475?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox