Herbata wędzona

Najgorsza jest nijakość. Wędzonej herbacie na pewno nie można tego zarzucić. Ma intensywny smak i aromat z mocnymi nutami dymu drzewnego. Spróbuj i przekonaj się, czy dołączysz do grona jej miłośników, czy też nigdy więcej jej nie zaparzysz.

article cover

Herbata wędzona

Wędzona herbata zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Ciekawe, czy zdoła "wygryźć" inne jej odmiany i zagrozić pozycji kawy? Ewa Koza, mamsmak.com
Wędzenie jest prostym, starym sposobem konserwowania żywności, jednak w ostatnich latach mocno krytykowanym, głównie z uwagi na działanie rakotwórcze. Nie bez znaczenia jest też gatunek wykorzystywanych do wędzenia drzew, a sosna jako przedstawiciel żywicznych jest jedną z najgorszych opcji. Dym pochodzący ze spalonej sosny zawiera dużo sadzy, która osadza się na żywności. Dlaczego zatem Chińczycy piją herbatę wędzoną właśnie na tym dymie? Lapsang Souchong jest wędzona na specjalnej odmianie sosny chińskiej i, co ważne, używa się do tego celu tylko korzeni drzewa. Kanały żywiczne znajdują się głównie w korze i drewnie sosnowym. Korzeń jest dużo bezpieczniejszym, choć równie aromatycznym surowcem.
Jak zaparzyć herbatę wędzoną? Chińczycy, podobnie jak w przypadku wielu innych herbat, stosują zasadę budzenia liści. Krótko parzą wrzątkiem susz, co ma przepłukać i zwilżyć liście, by zalane ponownie lepiej się zaparzyły. Pierwsza woda jest zlewana, by napar powstały z drugiego zaparzenia osiągnął głębię smaku. Choć odpowiednio uwędzona herbata uważana jest za bezpieczną i zdrową, Chińczycy nie piją jej na czczo, nie jest też polecana kobietom ciężarnym i małym dzieciom.
Słynna chińska czarna herbata wędzona: Lapsang Souchong wywodzi się z majestatycznych gór Wuyi. Inaczej niż tradycyjna czarna herbata nie jest suszona, a wędzona dymem sosnowym. To nie jest kwestia aromatyzowania liści, a prawdziwy proces wędzenia, dzięki któremu herbata nabiera niepowtarzalnego, mocnego smaku z wyraźnie wyczuwalnymi nutami żywicznej słodyczy. Czy jednak wędzona, w dodatku w dymie sosnowym, herbata jest bezpieczna dla zdrowa?
+2
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
Dołącz do nas

Najnowsze