Jabłkowa wiewiórka

1. Mąkę przesiej z proszkiem, sodą, cynamonem i solą. Orzechy, migdały i owoce suszone posiekaj na małe kawałeczki (migdały wcześniej obierz ze skórki - zalej je wrzątkiem, a gdy woda przestygnie, ściągnij skórkę). Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kosteczkę (możesz skropić je sokiem wyciśniętym z pomarańczy, by nie ściemniały). 

2. Jabłka przełóż do dużej miski. Dołóż do nich bakalie i zasyp całość cukrem. Wymieszaj, przykryj i odłóż na godzinę - w tym czasie jabłka powinny puścić sok.

3. Rozgrzej piekarnik do 180 st. Keksówkę lub inną foremkę wyłóż pergaminem. Jajka ubij mikserem na puszystą masę. Do jabłek z bakaliami wsyp mąkę i dobrze wymieszaj. Następnie wmieszaj jajka. 

4. Masę przelej do foremki i wstaw do piekarnika. Po 5 min zmniejsz temp. do 170 st. i piecz 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudź na kratce. Ciasto przed podaniem możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą z czekolady (tabliczkę połam, stop z 3 łyżkami kremówki).