Jakie warzywa do przechowywania nadają się najlepiej?
Chcąc zrobić zapasy, należy skupić się przede wszystkim na warzywach korzeniowych. Długie przechowywanie najlepiej znoszą marchew, pietruszka, pasternak, seler i coraz popularniejsza skorzonera (znana także pod nazwą wężymord). W spiżarniach często lądują również ziemniaki, buraki, chrzan, cebula i czosnek. Produkty te i ich różnorodne kombinacje staną się bazą wielu smacznych potraw, którymi raczyć się będziemy podczas zimowych miesięcy.
Przeprowadź kontrolę jakości
Jeśli zależy nam na zachowaniu warzyw w dobrym stanie, musimy dokładnie się im przyjrzeć. Przechowywanie zniosą wyłącznie okazy zdrowe, dobrze wyrośnięte, nieuszkodzone i bez najmniejszych śladów psucia oraz obecności szkodników. Jeśli cokolwiek wzbudzi nasze wątpliwości, podejrzane egzemplarze należy od razu oddzielić od reszty zdrowych warzyw. W przeciwnym wypadku całe zapasy ulegną zmarnowaniu. Z tego powodu warto co jakiś czas zaglądać do nich, by móc kontrolować sytuację na bieżąco i uniknąć przykrej niespodzianki po kilku tygodniach.
Najlepsze warunki do przechowywania warzyw
Kluczowymi kryteriami, którymi musimy się kierować, są temperatura oraz wilgotność powietrza. Większość warzyw zachowa świeżość w temperaturze od 1 do 4°C. W niższej przemarzną, z kolei wyższa może zmobilizować je do wzrostu korzeni i liści. Dotyczy to zwłaszcza warzyw korzeniowych, które trzeba chronić także przed nadmiernym wysychaniem. W tym celu możemy przysypać je wilgotnym piaskiem lub wyłożyć pojemniki folią polietylenową.
Nieco inne wymagania mają cebula i por, których zapasy lubimy mieć pod ręką. Przechowywać je można w temperaturze do 7°C. Wymagają one też niskiej wilgotności, więc dobrze jest znaleźć dla nich przewiewne miejsce, np. na strychu. Przed przystąpieniem do ich przechowywania, warzywa należy porządnie wysuszyć.
Przechowywanie warzyw w piwnicy
Nieogrzewana piwnica jest dobrym odpowiednikiem tradycyjnej ziemianki. W końcu nie każdy posiada ogródek czy kawałek działki, gdzie można stworzyć optymalne warunki do zimowego przechowywania warzyw. Do piwnicy najlepiej jest przenieść warzywa korzeniowe i kapustne, umieszczając je w drewnianych skrzynkach, a te na ażurowych półkach. Jeśli obawiamy się, że w piwnicy jest za sucho, co jakiś czas podłogę możemy zwilżyć wodą.
Przechowywanie warzyw na balkonie zimą
W chłodnych miesiącach nie spędzamy tutaj zbyt dużo czasu, więc przestrzeń tę warto przeznaczyć na warzywne zapasy. To najrozsądniejsza opcja dla osób, które mieszkają w blokach, lecz niesie ze sobą ryzyko narażenia warzyw na duże mrozy. Z tego powodu najlepiej, jeśli dysponujemy zabudowanym, przeszklonym tarasem. W innym wypadku koniecznie jest odpowiednie przygotowanie pojemnika do przechowywania warzyw zimą.
Jego dno i ściany należy wyłożyć materiałami izolacyjnymi, np. styropianem lub matami ze słomy. Dla dodatkowej ochrony warzywa możemy przysypać ziemią lub piaskiem.
Zobacz także:Rośliny, które lubią cień i nie potrzebują słońca. Idealne na jesień i zimę, otwiera się w nowym okniePrzygotowani na zimę: O narzędziach, które ułatwią usuwanie śniegu, otwiera się w nowym oknie
