Kopytka z ryżem i leśnymi grzybami

Składniki:

• 60 dag ziemniaków
• 8 łyżek ryżu (wcześniej ugotowanego na sypko)
• 1 duża marchewka
• 40 dag leśnych grzybów (podgrzybków, borowików, kurek)
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
•  sól
• 2-4 łyżki stopionego masła do polania dania
• 2 łyżki oleju do duszenia grzybów
• szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć grzyby i duś na małym płomieniu do miękkości. Ziemniaki obierz, zalej posoloną wodą i gotuj 25 minut. Odcedź, odsącz i ostudź

Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę albo przepuść przez maszynkę do mięsa. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj  na tarce o małych otworach.

Grzyby pokrój na małe kawałki. Masę ziemniaczaną zmieszaj  z ryżem, mąką, grzybami, marchewką

oraz jajkiem. Posól i wyrób jednolite ciasto. Uformuj wałeczki, pokrój na ukośne kluski.

W garnku zagotuj posoloną wodę. Kopytka wrzuć na wrzątek. Gotuj ok. 2 minut od momentu wypłynięcia.