Kotlet schabowy w sosie cydrowym

Składniki na 4 porcje:

• 3 cebule
• 3 jabłka
• 3 łyżki oleju
• 4 plastry schabu
• Pół pęczka tymianku
• Łyżka mąki
• 250 ml bulionu warzywnego
• 300 ml cydru
• Sól, pieprz
• 50 g masła
• 60 g białego pieczywa
• 1 łyżeczka kwiatów lawendy

Składniki:

Cebulę obrać i pokroić w cząstki. Jabłka obrać, pokroić w ósemki, wyciąć gniazda nasienne. Na rozgrzanym oleju obsmażyć kotlety z obu stron, przełożyć do brytfanny. Dołożyć cebulę i jabłka, posypać połową posiekanego tymianku. Do pozostałego na patelni tłuszczu wsypać mąkę i przesmażyć. Dolać bulion i cydr, zagotować, doprawić solę i pieprzem. Wlać do kotletów. Brytfannę przykryć folią aluminiową. Zapiekać w 200 st. C przez 30 minut. Pieczywo, kwiaty lawendy i tymianek zmiksować i przesmażyć na maśle, posypać zapiekankę 15 minut przed końcem pieczenia. Przez ostatnie 15 minut zapiekać bez przykrycia.