Krucha tarta z jabłkami i malinami
Bez mąki pszennej, bez jajek, bez masła. Ale ile smaku!
Składniki
na ciasto
- 170 g mąki jaglanej
- 170 g mąki kukurydzianej
- 20 g zmielonego złocistego siemienia lnianego
- 150 g wegańskiej margaryny Alsan-Bio lub masła
- 30 g ksylitolu, zmielonego na puder
- 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
na nadzienie
- 1 kg jabłek
- 150–200 g malin (mogą być mrożone, po rozmrożeniu i odsączeniu)
- 50–100 g jagód lub drobnych borówek amerykańskich (opcjonalnie)
- 20 g mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
Przygotuj ciasto. Siemię lniane zalej 50 ml wrzątku, przykryj i odstaw na kwadrans, następnie odkryj i nieco przestudź. Tłuszcz utrzyj w misce na gładką masę, dodaj zaparzone siemię oraz mąki wymieszane z ksylitolem i przyprawami. Zagnieć gładkie ciasto.
Odważ 180 g ciasta i odłóż do położenia na wierzch. Resztą ciasta wyłóż formę do tarty o średnicy 26 cm - dno i brzegi. Nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Przygotuj nadzienie. W małej miseczce wymieszaj mąkę z cynamonem i wanilią. Jabłka umyj, obierz, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój na plasterki. Malin nie myj! Jeśli używasz rozmrożonych, dokładnie je odsącz. Jeśli dodajesz inne owoce, np. jagody, borówki czy porzeczki, umyj je i również bardzo dokładnie odsącz. Możesz pozbyć się nadmiaru wody z powierzchni owoców za pomocą papierowego ręcznika.
Na podpieczonym cieście rozsyp równomiernie mieszankę mąki i przypraw, a na niej rozłóż połowę pokrojonych w plastry jabłek, układając je dokoła, jeden obok drugiego, w taki sposób, by pośrodku było więcej jabłek niż przy brzegach (powstanie kopuła z jabłek). Podczas pieczenia objętość jabłek znacznie się zmniejszy, więc nie obawiaj się, że jest ich za dużo. Jabłka posyp malinami, ewentualnie także borówkami lub innymi drobnymi owocami. Rozłóż resztę jabłek w taki sam sposób.
Przepis pochodzi z książki "Bez pszenicy na każdą okazję" autorstwa Marty Szloser i Wandy Gąsiorowskiej wydanej nakładem wydawnictwa Bukowy Las.
Odłożone ciasto rozwałkuj między dwoma kawałkami folii spożywczej na kształt okręgu o 2-3 cm większego niż średnica formy, unieś je razem z folią i delikatnie przenieś na podpieczone ciasto, przykrywając nim owoce. Zlep brzegi górnej i dolnej warstwy ciasta. Nie przejmuj się, jeśli gdzieś zrobi się dziura. Jeśli zlepisz ciasto szczelnie, natnij je na górze w 2-3 miejscach ostrym nożem, by para miała ujście.
Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Smakuje wspaniale zarówno na ciepło, jak i na zimno!
