Lekkie sałatki z fasolką i kalafiorem

1. Sos: sok z cytryny utrzyj z musztardą, granulowanym czosnkiem (ew. zastąp go małym ząbkiem świeżego czosnku) i cukrem. Dopraw solą i pieprzem. Ubij z oliwą na gładki sos. 2. Sałatka: brokuł i kalafior podziel na różyczki, opłucz. Kalafior gotuj 4 minuty w wodzie z cukrem i solą. Dołóż brokuł, gotuj 2 minuty, przelej zimną wodą. Czarnuszkę podpraż na suchej patelni. 3. Bekon (można go wcześniej lekko zamrozić) pokrój w cienkie plasterki, a potem w wąskie paski. Na patelni po prażeniu czarnuszki rozgrzej olej. Włóż bekon, usmaż na rumiano. 4. Bekon przełóż na ręcznik papierowy, by ociekł z nadmiaru tłuszczu. Różyczki kalafiora i brokuła wymieszaj z bekonem i czarnuszką. Skrop sosem i delikatnie przemieszaj.

1. Sos: czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Wymieszaj go z papryką, octem, sosem sojowym i cukrem. Dopraw pieprzem. Utrzyj z olejem. Odstaw na około 20 minut. 2. Fasolkę oczyść, obgotuj w osolonym wrzątku. Odcedź, przelej zimną wodą, pokrój. Rukolę opłucz i osusz. 3/4 salami potnij w paski. Seler opłucz, posiekaj. Cebulę obierz, potnij w krążki. 3. Rukolę wymieszaj z fasolką i selerem. Paski salami wymieszaj z kaparami, ułóż na rukoli. Ser pokrój w sporą kostkę lub grubsze paski, obsmaż na suchej patelni. Jeszcze ciepły ułóż na sałatce. Udekoruj cebulą i resztą salami zwiniętego w rożki. Sos podaj w sosjerce.

1. Sos: masło orzechowe rozmieszaj z wodą i sokiem z limonki. Dopraw solą oraz pieprzem. Miksuj, wlewając po 1 łyżeczce olej. Jeśli sos jest zbyt gęsty, domieszaj jeszcze odrobinę wody. 2. Sałatka: kalafior umyj, oczyść z liści. Podziel na równe różyczki. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć imbir. Wymieszaj i dołóż kalafior. Smaż 3-4 minuty, ciągle mieszając, by imbir się nie przypalił. Orzechy grubo posiekaj, dodaj do kalafiora, podgrzewaj, aż zaczną intensywniej pachnieć. Warzywa i orzechy przełóż na płaski talerz. 3. Rukolę umyj i osusz. Wyłóż na półmisek. Rozłóż na niej kalafior. Skrop 1/3 sosu, resztę podaj w sosjerce.,

1. Sos: szalotkę obierz, zetrzyj na drobne wiórki lub posiekaj i zmiksuj z musztardą. Domieszaj czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Połącz z dodawanym małym porcjami olejem, przykryj i odstaw. Jeśli sos się rozwarstwi, wstrząśnij go. 2. Sałatka: zagotuj wodę z cukrem i 1/3 łyżeczki soli. Fasolkę oczyść i wrzuć na wrzątek. Gotuj kilka minut, by lekko zmiękła. Osącz, przelej zimną wodą, zostaw na sitku. Jajka ugotuj na twardo. Tuńczyka osącz. Pomidorki umyj, osusz i przekrój na połówki. 3. Sałatę opłucz i dokładnie osusz. Jajka obierz, potnij na ćwiartki. Oliwki wrzuć do przygotowanego sosu. Na półmisku rozłóż sałatę. Na nią wyłóż fasolkę, pomidorki, fasolę, tuńczyka i ćwiartki jajek. Dołóż oliwki w sosie. Podawaj tuż po przyrządzeniu.

1. Sos: szalotkę obierz i drobniutko posiekaj lub zetrzyj na drobne wiórki. Wymieszaj ją z octem, pieprzem i miodem. Ew. posól do smaku. Utrzyj z olejem na jednolity sos. 2. Sałatka: fasolkę oczyść i opłucz. Wrzuć na osolony wrzątek. Dosyp pieprz. Gotuj, aż fasolka zacznie robić się miękka. Przełóż na sitko (razem z pieprzem), osącz, przepłucz bardzo zimną wodą. Boczniaki opłucz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek obierz, posiekaj. Rozgrzej 3 łyżki oleju, wrzuć czosnek i boczniaki. Smaż 5-7 minut, aż odparuje większość płynu. 3. Fasolkę wymieszaj z ciepłymi grzybami. Posyp parmezanem. Sos podaj osobno, w sosjerce lub miseczce.