Makaron marchewkowy dla rodziców z nutą ostrości

Okej, weź teraz wszystkie swoje uprzedzenia dotyczące "marchewkowego makaronu" i wyobraź sobie, że są zapisane na kartce. W myślach zgnieć ją i spal! Ten makaron jest jednym z najsmaczniejszych na świecie - piszą autorki książki "Food Pharmacy. Przepisy" Lina Nertby i Mia Clase.

Makaron marchewkowy, a raczej to, co z niego zostało...materiały prasowe

Podziękowania kierujemy do naszej przyjaciółki Ulriki, która zaprezentowała nam to niezwykłe danie.Można powiedzieć, że jest ono aż za bardzo smaczne.

Kończ więc czytanie i zabieraj się do gotowania!

Przepis na cztery porcje.

Składniki

- „makaron”

6 dużych marchewek
1 brokuł
250 g pomidorków koktajlowych
70 g szpinaku baby

- sos orzechowy z małym kopem

100 ml orzechów nerkowca (uprzednio wymoczonych w wodzie przez co najmniej 2 godziny)
3 świeże daktyle (bez pestek)
1 łyżeczka bezglutenowego sproszkowanego bulionu bez drożdży
1 łyżeczka curry w proszku
1 szczypta zmielonego pieprzu cayenne
100 ml wody
sól i świeżo zmielony pieprz

- pestki dyni zapiekane z sosem sojowym tamari

4 łyżki pestek dyni
2 łyżki sosu sojowego tamari

Nastaw piekarnik na 80˚C. Pestki dyni wysyp na blachę, polej sosem sojowym tamari i piecz około 30 minut. W tym czasie kilka razy przemieszaj zawartość blachy.

Odcedź orzechy nerkowca. Zmiksuj je z daktylami, bulionem w proszku, curry, pieprzem cayenne i wodą. Przypraw sos solą i pieprzem według uznania.

Marchewki obierz albo umyj. Za pomocą obieraczki lub mandoliny do warzyw pokrój je w długie wstążki. Gotowy "marchewkowy makaron" wrzuć do osobnej miski.

Zagotuj wodę w garnku. Brokuł podziel na mniejsze różyczki i umieść w sitku nad wrzątkiem. Gotuj na parze pod przykryciem przez 3 minuty.

Pomidorki przekrój na pół. Wymieszaj marchewki, różyczki brokuła, pomidory i szpinak z sosem orzechowym. Wyłóż na cztery talerze, a wierzch posyp pestkami dyni.

Sos z nutą ostrości można oczywiście podawać z makaronem z cukinii, z wodorostów albo fasolowym. Wybierz swój ulubiony!