Neapolitańskie pantofelki z bakłażana
Oryginalne danie z bakłażana posmakuje wszystkim domownikom.
Składniki
- 2 bakłażany,
- sól,
- oliwa z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 20 dag pomidorków koktajlowych,
- 10 dag kaparów,
- 10 dag czarnych oliwek,
- 10 dag parmezanu,
- 2 gałązki bazylii.
Bakłażany przekrój wzdłuż i posól. Odstaw na 15 minut, aby puściły sok. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem i wykrój miąższ. Wyżłobione bakłażany szybko obsmaż na złoty kolor z obu stron. Na patelni rozgrzej olej i szybko podsmaż pokrojony w kawałki miąższ wykrojony z bakłażanów.
Dodaj posiekany czosnek, połowy pomidorków, kapary, całe oliwki i podgrzej. Do tej mieszanki dodaj starty żółty ser i odstaw. Łódeczki z bakłażana napełnij przygotowaną mieszanką. Rozłóż je w brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia i zalej resztą oleju.
Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz przez około 15 minut. Gotowe bakłażany udekoruj listkami bazylii i podawaj z pieczonymi ziemniakami. Przed podaniem bakłażany polej sosem jogurtowo-czosnkowym.
