Risotto szpinakowe

Składniki na 4 porcje:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 5 g masła
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g ryżu
• pieprz
• 750 ml bulionu
• 500 g mrożonego szpinaku
• pęczek zielonej cebulki
• 75 g parmezanu
• sól

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek pokroić w drobna kostkę. Masło i olej rozgrzać w garnku i zeszklić cebulę i czosnek na słabym ogniu. Wsypać ryż, doprawić pieprzem. Stopniowo wlewać bulion. Gotować 30-35 minut.

2. 100 ml wody i szpinak umieścić w rondelku. Zagotować i gotować jeszcze 2 minuty, mieszając. Zieloną cebulkę pokroić, parmezan zetrzeć.

3. Szpinak, cebulkę i 50 g parmezanu wmieszać do risotta. Doprawić solą i pieprzem. Nałożyć do miseczek i posypać pozostałym parmezanem.

Czas przygotowania: 50 minut

Jedna porcja zawiera: 1550 kJ/370 kcal