Pyszna przekąska.
1. Ryba: łososia umyj i osusz - wybierz równy kawałek ryby, będzie łatwiej go pokroić. Drobniutko utrzyj w moździerzu pieprz i jałowiec. Wymieszaj je ze skórką grejpfruta i cytryny, z cukrami oraz łyżką soli. Marynatą obłóż łososia od strony bez skóry i przykryj folią spożywczą. Dociśnij naczyniem z wodą lub pełnymi puszkami. Odstaw na 2 dni do lodówki, odlewaj powstający sok.
2. Zdejmij obciążenie, zawiń rybę w świeżą folię i ponownie włóż do lodówki na 1 dzień. Po tym czasie delikatnie, by nie uszkodzić mięsa ryby, zdejmij marynatę. Rybę pokrój na możliwie największe, ale cienkie plasterki. Przygotuj kawałek folii spożywczej o długości 30 cm. Rozłóż na niej plasterki ryby, jeden przy drugim, pozostawiając wolne brzegi.
3. Twarożek zmiksuj z serkiem mascarpone na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem, ew. paroma kroplami soku z cytryny. Wymieszaj z umytą i osuszoną roszponką. Twarożek rozsmaruj na łososiu. Pomagając sobie folią, zwiń łososia w roladkę i owiń ściśle resztą folii. Schłodź (ok. 1 godz.) i pokrój na kawałki.
