Sałatka z grilla

Składniki na 4 porcje:

• 350 g pomidorów koktajlowych
• 1/2 szklanki oliwy
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• pęczek zielonych szparagów
• 2 cukinie 
• 200 g sera haloumi lub oscypka niewędzonego
• garść rukoli

Dressing:

• 1/3 szklanki oliwy
• garść listków bazylii 
• ząbek czosnku, zmiażdżony
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Wyłóż półkę papierem do pieczenia. 2. Pomidory przekrój na połówki, skrop oliwą, posyp ziołami i piecz skórką do dołu. Wyjmij po 20 minutach.

3. Szparagi oczyść i ugotuj (3-4 minuty), po czym zahartuj w zimnej wodzie. Cukinię pokrój w plasterki. Wrzuć na blaszkę, skrop 3 łyżkami oliwy i przypraw do smaku. Przełącz piekarnik na funkcję grillowania. Piecz warzywa 2-3 minuty.

4. Pokrój ser w plastry. Piecz na patelni, najlepiej grilowej, po 2-3 minuty z każdej strony. 5 Zmiksuj składniki dressingu. Wyłóż na półmisek szparagi, cukinie, pomidory i ser. Przykryj rukolą. Skrop dressingiem.