Schupfnudeln - niemieckie kluski ziemniaczane

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 100 g mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól
• gałka muszkatołowa
• 2-3 cebule
• 6 łyżek masła
• gałązka pietruszki
• mąka do podsypywania

 Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i ugotować. Odcedzić, odparować i obrać. Jeszcze gorące przecisnąć przez praskę, odstawić, aby przestygły. Dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną i jajko. Doprawić łyżeczką soli i gałką muszkatołową. Wyrobić na gładkie ciasto. Na posypanej mąką powierzchni formować wałeczki o grubości palca. Ciąć na kawałki o długości 5-6 cm, formować szpiczaste końcówki. Kluski gotować w osolonym wrzątku po 3 minuty, aż wypłyną.  Wyjmować łyżką cedzakową.

Cebule pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać 4 łyżki masła i smażyć kluski na złoty kolor. Na drugiej patelni usmażyć na sklarowanym maśle cebulę. Kluski wymieszać z cebulą. Posypać posiekaną zieloną pietruszką .

1 kg ziemniaków 100 g mąki 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko sól gałka muszkatołowa 2-3 cebule 6 łyżek masła gałązka pietruszki mąka do podsypywania

Czas przygotowania: 90 minut

Jedna porcja zawiera: 1630 kJ/389 kcal