Śledź norweski w pikantnej panierce z sosem jogurtowo-orzechowym

Składniki [proporcje dla 4 osób]:

- 8 wymoczonych w mleku filetów ze śledzia norweskiego;- 300 g łodyg selera naciowego;- 2 duże, zielone jabłka;- sok z cytryny;- liście sałaty do dekoracji;- 2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich; - 250 ml jogurtu; - 1 łyżeczka oliwy z orzechów włoskich;- sól, świeżo zmielony biały pieprz.

Panierka: 1 łyżeczka zmielonych ziaren kolendry; 1 łyżeczka zmielonej gorczycy; 1 łyżeczka zmielonych ziaren pieprzu cytrynowego; 1 łyżeczka zmielonych ziaren kopru włoskiego.

Przygotowanie:

Osuszone filety ze śledzia dokładnie obtoczyć w panierce i odstawić do lodówki na minimum 6 godzin. Jabłka i seler obrać, pokroić w kostkę, wymieszać i skropić połową soku z cytryny.

Jogurt wymieszać z orzechami, oliwą z orzechów włoskich i resztą soku z cytryny, doprawić do smaku świeżo zmielonym białym pieprzem.

Do sałatki z selera i jabłek dodać 3 łyżki sosu, delikatnie wymieszać całość i ułożyć na talerzach.

Śledzie pokroić w bardzo cienkie płaty, ułożyć na sałatce, delikatnie skropić sosem, udekorować liśćmi sałaty.

Przepis pochodzi z książki Roberta Sowy "Esencja smaku"