Słodko-słona sałatka z gruszką w grzanym winie

Składniki

• 1 sałata
• 100 g listków szpinaku
• 1 gruszka
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 100 g sera pleśniowego
• Grzane wino:
• 500 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 plastry pomarańczy
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• kawałek kory cynamonu
• 5 ziaren kardamonu
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 gwiazdki anyżu
• 2 goździki
• 4 łyżki cukru
• Winegret:
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1/3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu