Spaghetti z cukinii z pesto bazyliowym
Pyszne danie wegetariańskie
Składniki
- 2 młode cukinie
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 4 pomidory suszone (w oleju)
- 50 ml wody
- 100 ml oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżej bazylii
- 1 łyżka łuskanego słonecznika
- 100 g sera np. Aldamer MSM Mońki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Cukinie umyć, osuszyć i obieraczką julienne lub tradycyjną do warzyw zestrugać wzdłuż cukinii paseczki przypominające spaghetti. Podsmażyć krótką chwilę na rozgrzanym oleju, a następnie podlać wodą, dodać pomidory suszone pokrojone w paseczki, przykryć pokrywką i poddusić ok. 2 minuty, aż cukinia zmięknie.
Oliwę z oliwek, czosnek, listki bazylii i podprażony na suchej patelni słonecznik zmiksować, doprawić solą, pieprzem, polać spaghetti z cukinii i wymieszać. Po wyłożeniu na talerze posypać starkowanym serem żółtym Aldamer.
Smacznego!
