Świąteczny piernik

Na dwie keksówki:

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 350 g płynnego miodu wielokwiatowego  
• 250 g miękkiego masła 
• 7 jajek od kur z wolnego wybiegu
• 6 czubatych łyżek kwaśnej śmietany 18%
• 4 kopiaste łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 100 ml mleka

• 2 słoiczki powideł śliwkowych np. Wiodąca marka
• Polewa:
• 150 g czekolady deserowej do wypieków np. WIODĄCA MARKA
•  10 łyżek kremówki

1. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy po jednym jajku. (Jeśli jajka będą za zimne, masa będzie wyglądać na zważoną, ale to wyrówna się po dodaniu mąki.)

2. Do masy jajeczno-maślanej dodajemy miód, mleko oraz śmietanę i miksujemy całość. Gdy składniki się połączą, dodajemy wymieszane suche składniki (czyli mąkę, kakao, przyprawę do piernika, proszek i sodę). Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 3. Dwie keksówki o wymiarach 12×35 cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczamy. Przelewamy do nich ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza, po czym pieczemy około 50 - 60 minut. Najlepiej jednak sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już suche. Po około 30 minutach ciasto zapewne będzie już dość brązowe z wierzchu, wówczas należy przykryć je papierem do pieczenia, aby się nie spiekło zbyt mocno.Upieczone ciasto początkowo studzimy w formach, a następnie wyjmujemy je i wychładzamy na kratce.

4. Kiedy ciasto jest już zimne, przecinamy je na pół i przygotowujemy powidła do przełożenia. Powidła umieszczamy w rondelku z grubym dnem i gotujemy około 8 minut, mieszając je, by nie przywierały do garnka. Gorące powidła nakładamy na ciasto i przykrywamy.Piernik odstawiamy na około 2 godziny do lodówki, by powidła zastygły.

5. Następnie wierzch ciasta dekorujemy polewą. Przygotowujemy ją poprzez podgrzewanie w kąpieli wodnej czekolady ze śmietanką. Piernika nie trzymamy w lodówce.