Szarlotka z migdałami na biszkoptowym spodzie
Jabłecznik to ciasto popularne w Małopolsce. Właśnie tam, na dawnych ziemiach Galicji jadało się słodkie szarlotki czy jabłkowe strudle, a różne ich wersje i nowoczesne modyfikacje, królują na tych stołach do dziś. Doskonałe połączenie prażonych jabłek z kruchym ciastem i orzechami stało się tak popularne w innych rejonach Polski, że dziś bez niego nie wyobrażamy sobie świątecznego spotkania z rodziną i przyjaciółmi.
Składniki
na biszkopt
- 5 jajek
- 100 g mąki pszennej
- 100 g cukru trzcinowego
- 50 g mąki ziemniaczanej
Składniki
na masę
- 500 ml śmietany kremówki 30%
- 250 g serka mascaropne
- 3 łyżki cukru pudru
- 810 g prażonych jabłek np. Bakalland
- 100 g migdałów np. Bakalland
- 200 g kajmaku tradycyjnego np. Bakalland
Sposób przygotowania - biszkopt
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z nich sztywną pianę. Następnie, nieprzestając ubijać stopniowo dodajemy cukier, a następnie. Do masy dodajemy,również nie przestając ubijać żółtka. W osobnym naczyniu przesiewamy mąkę, doktórej delikatnie dodajemy ubitą masę. Wszystko miksujemy na najniższychobrotach, tak aby piana nie opadła. Gotowe ciasto przekładamy do formywyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy brzegi i wkładamy do nagrzanego do160 stopni piekarnika. Pieczemy przez ok. 40 minut.
Przepis na masę
Do śmietanki dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Wszystkie składniki miksujemy z sobą aż do uzyskania gładkiej masy. Na wystudzony biszkopt wykładamy prażone jabłka. Następnie wykładamy masę z serka mascarpone. Wierzch ciasta smarujemy masą kajmakową, wszystko posypujemy posiekanymi migdałami. Ciasto wstawimy do lodówki, najlepiej smakuje schłodzone.
