Wielkopolska parzybroda
Ta tradycyjna zupa na bazie białej kapusty występuje w różnych wariantach w wielu regionach, ale najsłynniejsza jest ta z Wielkopolski. Warto samemu przekonać się o jej walorach, sięgając po klasyczny przepis.
Składniki
- 1 kg białej kapusty
- 4 ziemniaki
- 1-2 marchewki
- 1 pietruszka
- garść suszonych borowików
- kawałek selera
- kawałek białej części pora
- 2 listki laurowe
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- majeranek, tymianek
- sól, pieprz
1. Suszone grzyby namaczamy w miseczce, powinny moczyć się kilka godzin.2. Mięso oczyszczamy, osuszamy, kroimy drobno. Umieszczamy w garnku wraz z namoczonymi grzybami, zielem angielskim i listkami laurowymi, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości - ok. 60 min. 3. Gdy mięso się gotuje, szatkujemy kapustę, ziemniaki i włoszczyznę kroimy drobno. Wyjmujemy z zupy mięso i grzyby (np. łyżką cedzakową), odstawiamy. Do wywaru dodajemy warzywa, gotujemy do miękkości (ok. 40 min.), pod koniec gotowania dodajemy odłożone mięso i grzyby, doprawiamy całość.
