Wszystko, co trzeba wiedzieć o ogórkach

Ogórki są jednymi z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Najczęściej jada się je na surowo jako dodatek do kanapek albo składnik różnych sałatek, a latem przepysznych chłodników. Zawierają bardzo dużo wody (ponad 90 proc.), co jest nieocenione w czasie upałów. Świetnie gaszą pragnienie, można więc je wykorzystywać do przygotowania lemoniady. Oczywiście, zalet ogórków jest zdecydowanie więcej: zawierają witaminy z grupy B, a także A, C, K oraz E. W tym warzywie można znaleźć też potas, wapń, krzem i fosfor.

Dlaczego warto jeść ogórki?

Zawarte w ogórkach witaminy i minerały są bardzo korzystne dla zachowania pełnego zdrowia. Szczególnie powinny zainteresować się nimi osoby cierpiące z powodu układu krążenia, bowiem zawarty w nich potas wspiera prawidłową pracę serca oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia tętniczego krwi. Ogórki zawierają również kukurbinacydy: substancje odpowiadające za delikatnie gorzki posmak. Mają one działanie przeciwutleniające: zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się komórek organizmu. Natomiast swoją intensywną barwę ogórki zawdzięczają chlorofilowi, który działa równie korzystnie: ułatwia pozbycie się toksyn, a także łagodzi nieprzyjemny zapach potu i oddechu.

Ogórki są przez wiele pań uznanym naturalnym kosmetykiem. To miano zawdzięczają witaminom, a w szczególności A oraz E (zwaną "witaminą młodości"). To warzywo szczególnie jest polecane dla osób borykających się z cerą wrażliwą i trądzikową, ponieważ poprawia funkcjonowanie gruczołów łojowych oraz zmniejsza wydzielanie sebum. Poza tym maseczka ze świeżego ogórka to doskonały sposób na przebarwienia: wystarczy pokroić go w talarki i położyć na skórę twarzy.

Kiszenie ogórków

Kiszenie jest naturalnym sposobem konserwacji żywności. Polega na fermentacji, co wpływa na właściwości, wartości odżywcze, a także kaloryczność warzyw. To świetna wiadomość dla cukrzyków i osób dbających o szczupłą sylwetkę, ponieważ cukier zawarty w ogórkach przekształcany jest w kwas mlekowy, co zmniejsza ich kaloryczność (jedynie 11kcal w 100g) oraz ich indeks glikemiczny. Poza tym kiszone ogórki korzystnie działają na układ pokarmowy. To naturalny probiotyk, który jest niezbędny dla prawidłowej mikroflory jelitowej. Natomiast obecność błonnika sprzyja lepszemu trawieniu i szybszej przemianie materii.

Choć najlepsze są ogórki kiszone samodzielnie, to nie każdy ma możliwość ich przygotowania. Wtedy sięga się produkty zakupione w sklepie. Warto dokładnie przyjrzeć się etykiecie słoika, bowiem często spotyka się obok kiszonek, ogórki kwaszone. Na czym polega różnica? Kwaszenie polega na sztucznym i przyspieszonym kiszeniem produktów. W tym celu wykorzystuje się np. ocet albo kwasy (mlekowe czy sorbowe). Wszystko to wpływa na ich walory: mają mniej intensywny smak oraz nie są chrupiące. Dodatkowo obecność octu może niekorzystnie wpływać na żołądek: zwiększać wydzielanie kwasów żołądkowych, powodować refluks i zgagę.