Zapieczona cukinia
To danie sycące i smaczne. Możesz przyrządzić je na obiad, albo ciepłą kolację.
Składniki
- 1 cukinia,
- 1 cebula,
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
- 1/2 szklanki ugotowanego ryżu,
- 25 dag mięsa mielonego,
- 1 marchew,
- pietruszka,
- 2 pomidory,
- koncentrat pomidorowy,
- sól,
- pieprz,
- olej,
- garść utartego sera żółtego.
Cukinie obrać i przekroić wzdłuż na połowę. Wydrążyć środek z gniazdem nasiennym. Wymieszać kaszę, ryż, posiekaną i podsmażoną cebulę, mięso, jarzyny i przyprawy.
Farszem napełnić połówki cukinii. Wierzch posmarować olejem. Pomidory pokroić w plasterki, obłożyć nimi oba wierzchy cukinii, posypać przyprawami. Naczynie do zapiekania polać olejem i ułożyć wypełnione połówki.
Na dno naczynia wsypać pokrojoną w paski cebulę i paprykę. Naczynie nakryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika, dodając odrobinę wody. Dusić około ½ godziny, dodać koncentrat pomidorowy dla koloru.
Pod koniec pieczenia posypać startym żółtym serem.
