Zapiekanka Kętrzyńska z Szynką Kruchą

Składniki:

• Szynka Krucha np. Gzella 200g
  
• filet z piersi kurczaka 500 g
  
• Schab pieczony 200g
  
• włoszczyzna bez kapusty 1 porcja
• cebula 150g
  
• pieczarki 200g
  
• bułka tarta 1 łyżka
• masło 2 łyżki
  
• starty ostry żółty ser 3 łyżki
  
• koncentrat pomidorowy 1 łyżka
  
• pokrojona natka pietruszki 2 łyżki

Sos:

• masło 2 łyżki
  
• mąka 1 łyżka
  
• mleko 1 szklanka
  
• śmietana ½ szklanki
  
• sól, pieprz, cukier do smaku
  
• soku z cytryny 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

Filety z piersi kurczaka myjemy, gotujemy w niewielkiej ilości wody z włoszczyzną. Miękkie wyjmujemy i kroimy na kawałki. Przygotowujemy sos: w rondelku topimy masło, dodajemy mąkę, robimy białą zasmażkę. Rozprowadzamy zimnym, przegotowanym mlekiem i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą, sokiem z cytryny i szczyptą cukru. Zdejmujemy z ognia, wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy. Umyte pieczarki i cebulę kroimy w plasterki. Na patelni topimy łyżkę masła, szklimy na nim cebulę, dodajemy pieczarki i kilka minut smażymy na dość silnym ogniu. Szynkę Kruchą i Schab pieczony kroimy w paski, łączymy z pieczarkami, koncentratem pomidorowym, filetem z kurczaka i przyprawami. Dokładnie mieszamy z sosem beszamelowym. Przygotowaną masę układamy w posmarowanym masłem i posypanym bułką tartą żaroodpornym półmisku, posypujemy startym żółtym serem i grudkami masła. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180˚C i zapiekamy ok. 20 min. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ziemniakami lub ryżem i surówką.