Zupa grzybowa z orzechami pinii
Zupa grzybowa, to jedna z tradycyjnych wigilijnych potraw, która króluje od wieków na polskich stołach. W zależności od regionu ulega różnym modyfikacjom: może być bardziej słodka lub kwaśna, ale za każdym razem jej podstawą są najlepsze grzyby z polskich lasów zbierane jeszcze jesienią. Dodatkowym urozmaiceniem mogą być np. dodane do zupy orzechy pinii.
Sposób przygotowania
Grzyby rozmrażamy i odsączamy z nich nadmiar wody. Kroimy na mniejsze kawałki. W garnku podsmażmy na maśle drobno posiekaną cebulę, następnie dodajemy grzyby i smażymy jeszcze przez ok. 5 minut. Do grzybów dodajemy, wcześniej przygotowany bulion warzywny. Gotujemy wszystko jeszcze przez ok. 15 minut, dodajemy śmietanę, sok z cytryny i przyprawiamy. Na patelni prażymy orzechy pinii, którymi razem z posiekanym szczypiorkiem ozdabiamy gotową zupę. Zupę możemy podać również z makaronem.
