Reklama

Reklama

Żurek śląski na wędzonce

Tej zupy nie może zabraknąć na świątecznym stole.

Czas przyrządzenia: 100
Składniki dla: 6

Składniki

  • l2 szkl. zakwasu na żurek (z butelki) l40 dag
  • wędzonych żeberek l30 dag białej parzonej
  • kiełbasy l2/3 szkl. śmietany 22-proc. l6 jajek
  • 3 suszone prawdziwki (wcześniej namoczone i ugotowane)
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 2 cebule
  • 1 listek laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki startego chrzanu s
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • suszony majeranek

Wędzone żeberka pokrój na kawałki. Cebule i włoszczyznę obierz, opłucz. Żeberka oraz warzywa włóż do garnka. Dodaj listek laurowy i ziele angielskie. Wlej ok. 8 szklanek zimnej wody. Poczekaj, aż całość zawrze, zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem 1 godzinę.

Reklama

Wywar przecedź. Ponownie wlej do garnka. Do wywaru dodaj zakwas, prawdziwki oraz marchewkę z gotowania wywaru pokrojoną w kostkę. Gotuj jeszcze 20 minut. Jajka gotuj 10 minut w posolonej wodzie. Odcedź, przestudź, obierz. Kiełbasę i jajka pokrój w plasterki. Czosnek obierz, rozetrzyj z solą i dodaj do zupy. Przypraw chrzanem, solą i pieprzem.

Zupę wymieszaj ze śmietaną. Gotowy żurek rozlej do talerzy. Do każdej porcji włóż jajka i białą kiełbasę. Posyp suszonym majerankiem.

Wersja odchudzona

Podgrzewaj 1 litr maślanki i 1/2 szkl. mleka, aż wytrącą się grudki. Przecedź przez sitko wyłożone gazą. Otrzymany wywar serwatkowy przypraw listkiem laurowym, zielem angielskim i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Gotuj dalej. Dodaj cebulę zeszkloną na oleju. Przypraw solą i majerankiem. Żurek zamiast z kiełbasą i jajkiem, podaj z wędzonym indykiem.

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje