Recepturę podaje Chef Paul.
Składniki:
- 1 kg owoców jarzębiny,
- 1 kg cukru ,
Przygotowanie:
Owoce zasypujemy cukrem i odstawiamy w ciepłe miejsce do puszczenia soku, (około 2 tygodnie).
Przesypujemy owoce wraz z cukrem do głębokiej patelni i wlewamy 1/2 litra wrzącej wody.
Smażymy konfitury trzykrotnie.
Dzień pierwszy, smażymy (około 3 godziny) aż odparuje połowa zawartości płynów i odstawiamy.
Dzień drugi, podgrzewamy konfiturę do temperatury wrzenia i uzupełniamy odparowany płyn wrzącą wodą. Smażymy do odparowania połowy płynu (około 2 godziny), konfitura nabierze barwy jasno brązowej.
Dzień trzeci, podgrzewamy konfiturę do temperatury wrzenia i uzupełniamy odparowany płyn wrzącą wodą. Smażymy do odparowania połowy płynu (około 2 godziny), konfitura nabierze barwy ciemno-brązowej a owoce będą lekko przezroczyste.
Nakładamy gorącą konfiturę do słoiczków i pasteryzujemy.
Uwaga: Konfitura, świetnie nadaje się jako główny składnik glazury do dziczyzny.
Smacznego
