Dlaczego trzeba chłodzić kruche ciasto?
Chłodzenie jest ważnym etapem przygotowania naprawdę udanych kruchych wypieków. Oto garść sprawdzonych rad.
Lepiej go nie pomijać, bo dobrze schłodzone (minimum przez 30 minut, a najlepiej godzinę) ciasto nie klei się przy wałkowaniu, a gotowe ciasteczka i placki nie są twarde lub gumowate.
Aby nadmiernie nie ogrzewać surowego ciasta, wałek włóż wcześniej na ok. 30 minut do lodówki, a na stolnicę połóż na kilka minut woreczek z lodem albo mrożonką.
Proces schładzania możesz przyspieszyć, wkładając ciasto do zamrażalnika. Tak mocno oziębionego ciasta nie wałkuj, tylko grubo zetrzyj je na tarce bezpośrednio na blachę.
