„Ewa gotuje”: Zielona szakszuka z awokado

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać szpinak, przyprawić solą i kuminem. Dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Wybić jajka. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i poczekać, aż białko się zetnie. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny. Ułożyć na jajkach. Posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i od razu podawać.
SKŁADNIKI • 4 - jajka
• 1 - cebula
• 3 ząbki - czosnku
• 1 łyżka - masła klarowanego
• garść świeżego szpinaku
• kilka pomidorków koktajlowych
• sól
• pieprz
• szczypta mielonego kuminu

DO PODANIA
• ½ - awokado
• sok z cytryny
• szczypiorek