„Ewa gotuje”: Falafele

Zacząć od zrobienia przyprawy dukkah. Orzechy uprażyć w piekarniku (8-10 minut, 180 st. C). Przełożyć do ściereczki i ocierając pozbawić skórki. Sezam z kuminem i ziarnami kolendry uprażyć na suchej patelni mieszając od czasu do czasu. Przesypać do makutry. Dorzucić orzechy laskowe. Posolić i przyprawić pieprzem. Utłuc drewnianą pałką a następnie utrzeć. Gotową przyprawę przełożyć do zamykanego słoika. Przechowywać w lodówce. Kaszę jaglaną wsypać na gęste sitko i przepłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka, zalać 2 szklankami zimnej wody, posolić i ugotować (ok. 20 minut). Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Dorzucić i podsmażyć czosnek. Marchewki upiec (30-45 minut, 180 st. C) lub ugotować, przestudzić, przełożyć do miski i rozgnieść tłuczkiem. Dodać ugotowaną i wystudzoną kaszę jaglaną oraz cebulę z czosnkiem. Przyprawić dukkah. Dodać posiekaną miętę oraz kolendrę. Wsypać mąkę kukurydzianą. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Dłonie zwilżyć wodą i ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Usmażyć w głębokim tłuszczu. Podawać w picie – z sałatą, hummusem i przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi.

SKŁADNIKI
• 1 szklanka - kaszy jaglanej
• 2 – marchewki
• 1 – cebula
• 2 ząbki – czosnku
• 1 łyżka - przyprawy dukkah
• pęczek kolendry
• 4 łyżki - mąki kukurydzianej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
DO PODANIA
• pita
• sałata
• hummus
• pomidorki koktajlowe
DUKKAH
• 100 g - orzechów laskowych
• 100 g – sezamu
• 2 łyżki – kuminu
• 2 łyżki - ziaren kolendry
• 1 łyżeczka – soli
• 1 łyżeczka – pieprzu