"Ewa gotuje": Bitki z indyka

Sznycle z indyka przykryć folią spożywczą i lekko rozbić. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Obtoczyć w mące, nadmiar strzepać. Obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić cebulę pokrojoną w talarki. Pod koniec dodać posiekany czosnek. Zalać rosołem i śmietanką. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Wymieszać i dusić do miękkości. Podawać z kopytkami i ogórkiem kiszonym. Można udekorować świeżym tymiankiem. Kopytka. Ziemniaki obrać, ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Połączyć z purée z dyni. Wybić jajko. Przyprawić gałką muszkatołową, kurkumą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Porcjami wyłożyć na obsypaną mąką stolnicę. Zrobić wałeczki i po kawałku odcinać wprost do osolonego wrzątku. Po ugotowaniu wyłowić, zahartować w zimnej wodzie i odcedzić. Na talerzu polać roztopionym masłem.
SKŁADNIKI • 500 g - sznycli z indyka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • mąka do obtoczenia • masło klarowane do smażenia • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ szklanki - rosołu • ½ szklanki - śmietanki 36% • kilka ziarenek ziela angielskiego • 3 - liście laurowe • tymianek do dekoracji
DO PODANIA • kopytka dyniowe • ogórki kiszone
KOPYTKA DYNIOWE • 5 - ugotowanych ziemniaków • 400 g - purée z dyni Hokkaido • 1 - jajko • gałka muszkatołowa • 1 łyżeczka - kurkumy • pieprz • ½ szklanki - mąki • sól • masło do polania