Ani grama żelatyny. Galaretę "zwiąże" pyszny składnik. Wiedziałeś?
Choć kulinarne trendy co jakiś czas ulegają zmianie, ta przekąska od wielu dekad nieustannie serwowana jest w restauracjach czy podczas domowych spotkań z przyjaciółmi i rodziną. Mowa o galarecie wieprzowej, którą, co ciekawe, można zrobić bez dodawania żelatyny.
Galaretka wieprzowa to doskonale znany klasyk, kiedy mowa o sprawdzonej i przede wszystkim smacznej przekąsce lub przystawce. Choć przygotowanie galaretki wymaga odrobiny cierpliwości, to jednak jest na tyle proste, że poradzi sobie z nią nawet amator sztuki gotowania.
Chcąc zajadać się pyszną galaretką, która charakteryzuje się doskonałą konsystencją, wcale nie trzeba sięgać po żelatynę. Otóż sekret dobrze "związanej" galaretki polega dokładnym wygotowaniu pewnego składnika. Mowa o nóżkach wieprzowych, które sprawią, że galaretka odpowiednio stężeje i zgęstnieje.
Galaretka wieprzowa na golonce i nóżkach - składniki
- 2 nogi wieprzowe,
- 1 golonka wieprzowa,
- 1,8 litra wody,
- 2 marchewki,
- 1 cebula,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 korzeń selera,
- 6 ząbków czosnku,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 1 łyżka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu.
Galaretka wieprzowa na golonce i nóżkach - przepis
Golonkę oraz nóżki wieprzowe dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Jeśli na skórze znajduje się szczecina, wówczas należy opalić ją palnikiem.
Umyta golonkę i nóżki przekładamy do większego garnka i wlewamy wodę. Zawartość garnka pod przykrywką gotujemy na średniej mocy palnika. Gdy woda zacznie wrzeć, pozbywamy się szumowin i dodajemy przekrojoną na pół cebulę, obrane, umyte i pokrojone marchewki, umyty seler oraz pietruszkę, czosnek w łupinach, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego. Doprawiamy również solą i pieprzem.
Zawartość garnka ponownie doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez pięć godzin. Nasz wywar powinien "mrugać" jak w przypadku gotowania rosołu, czyli bardzo delikatnie, ale długo.
Po upływie pięciu godzin wyjmujemy warzywa oraz mięso, a wywar przecedzamy przez sito. Gdy golonka oraz warzywa przestygną, oddzielamy mięso od kości, natomiast marchewkę kroimy w małą kostkę.
Pokrojoną marchewkę przekładamy do salaterek i dodajemy pokrojone w małe kawałki mięso z golonki. Całość zalewamy naszym wywarem i zamykamy w lodówce do momentu, aż galaretka stężeje.
Gotowanie to nie tylko przepisy, ale też sprytne patenty, które ułatwiają życie. Sprawdź, jak przechowywać jedzenie, skrócić czas w kuchni i wykorzystać produkty do ostatniego okruszka. Twoja kuchnia może stać się miejscem pełnym pomysłów. Więcej na kobieta.interia.pl/kuchnia
