Bakłażany w sosie sezamowo-jogurtowym

Składniki:

• 1 duży bakłażan (450 g)
• Sól
• 1 chili
• 125 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka pasty sezamowej (tahin)
• Pieprz
• Sok z cytryny
• Główka sałaty rzymskiej
• 1-2 gałązki szałwii
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy
• Cukier 2 łyżki oliwy
• 1-2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1,5 cm, posypać solą i umieścić na sicie.

Chili drobno posiekać, zmieszać z jogurtem i pastą sezamową. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sałatę wymyć, z szałwii oberwać listki, cebulę pokroić w cienkie krążki. Ocet wymieszać z musztardą i 2 łyżkami wody. Doprawić solą, pieprzem i cukrem, dodać łyżkę oliwy.

Plastry bakłażana osączyć z soku, obtoczyć w szałwii i mące i smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor. Oprószyć pieprzem. Sałatę potargać zmieszać z krążkami cebuli, skropić winegretem. Bakłażany podawać z sałatką. Osobno serwować sos.