Bigos z papryki - przysłała Mieczysława
1 kg czerwonej papryki, 10 dkg fasoli perłowej, 25 dkg kiełbasy, 2 łyżki oleju, 2 cebule, 2-3 łyżki przecieru pomidorowego, 3/4 szklanki śmietany, łyżka mąki, sól, pieprz, mielona papryka, majeranek.
Przygotowanie:
Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą, zagotować, odstawić na 2 godziny. Zmienić wodę i ugotować. Umytą i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę pokroić w kostkę , udusić z łyżką oleju. Kiełbasę pokroić w półplasterki, usmażyć. Cebule obrać, drobno pokroić, oprószyć mąką, lekko zrumienić na łyżce oleju i tłuszczu wytopionym z kiełbasy, połączyć z papryką, fasolą, przecierem, śmietaną i kiełbasą, chwilę poddusić, przyprawić do smaku ostrą mieloną paryką, majerankiem, solą i pieprzem.
