Biszkopt kukurydziany z budyniem
Lekkie ciasto z owocową nutą jest idealną propozycją na letnie dni.
Składniki
- 2/3 szkl. mąki kukurydzianej
- 3 łyżki mielonych migdałów
- 1 szkl. cukru
- szczypta soli
- 5 jajek
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki likieru migdałowego albo 1 fiolka migdałowego zapachu do ciasta
- 2 i 1/2 szkl. mleka
- 1 op. budyniu waniliowego
- 50 dag miękkich drobnych owoców
- masło oraz mielone migdały do tortownicy
Sposób przygotowania
1. Jajka wbij do metalowej miseczki. Dodaj 1/2 szkl. cukru oraz szczyptę soli. Miseczkę postaw nad garnkiem z parującą wodą. Mikserem ubijaj jajka z cukrem, aż masa będzie jasnokremowa. Uważaj przy tym, by temperatura wody w garnku nie była zbyt wysoka, bo jajka się zetną. Masę jajeczną zdejmij z kąpieli wodnej, ubijaj jeszcze chwilę, aż zupełnie wystygnie. 2. Mąkę kukurydzianą wymieszaj z proszkiem do pieczenia i migdałami. Następnie porcjami wsyp do masy jajecznej. Dolej alkohol albo zapach do ciasta. Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką. Formę (o śr. 22 cm) posmaruj masłem. Oprósz mielonymi migdałami. Nałóż przygotowane ciasto. Biszkopt wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. Piecz 40 minut. Upieczone ciasto wystudź w foremce, potem delikatnie wyjmij. Wydrąż środek. Wydrążone ciasto drobno pokrusz. Owoce oczyść, umyj, osusz. 3. Z mleka, proszku budyniowego i reszty cukru ugotuj budyń. Przestudź go, połącz z owocami i okruszkami. Nałóż do wydrążonego spodu. Udekoruj.
