Brazylijskie pierożki empenadas

Składniki:

• 110 ml + 2 łyżki mleka
• Pół łyżeczki soli
• 90 g sklarowanego  masła
• 375 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki rodzynek
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 30 g wędzonego boczku
• 1 łyżka masła
• 100 g mielonej wołowiny
• Pieprz angielski
•  Słodka papryka
• Pieprz
• 6 zielonych oliwek

Przygotowanie:

110 ml mleka posolić i podgrzać. Schłodzone sklarowane masło pokroić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wyrobić ze sklarowanym masłem. Wlać mleko, wyrobić na gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce. Jajko ugotować na twardo, obrać. Przygotowane składniki wymieszać, rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie. Cebulę i boczek pokroić w kostkę. Cebulę zeszklić na maśle, dodać boczek i mięso mielone, smażyć 4 minuty. Doprawić pieprzem angielskim, papryką, solą i pieprzem. Jajko i oliwki posiekać. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać. Ciasto cienko rozwałkować na posypanej mąką powierzchni. Z ciasta wycinać krążki o średnicy 15 cm. Na każdy krążek nakładać 2 łyżki nadzienia. Żółtko zmieszać z mlekiem, posmarować brzegi ciasta, sklejać pierogi.

Pierogi posmarować żółtkiem zmieszanym z mlekiem i zapiekać 20 minut w rozgrzanym do 200 st. C piekarnika. Można podawać na zimno lub na ciepło.