Chrupiące trójkąty z brzoskwiniami

Składniki na 20 sztuk:

Ciasto:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• sól
• 1 kostka margaryny
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 3 dag świeżych drożdży
• mąka do stolnicy

Nadzienie:

• 3 brzoskwinie
• 15 dag serka śmietankowego
• cukier puder do smaku

Lukier:

• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej, wsyp szczyptę soli, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Wymieszaj. Dodaj margarynę i posiekaj nożem. Wbij 1 całe jajko oraz 2 żółtka, wlej śmietanę. Zagnieć gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki (najlepiej na całą noc).

2. Brzoskwinie sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą i osącz. Zdejmij z nich skórkę. Owoce przekrój na połówki, usuń pestki, miąższ zmiksuj w blenderze. Mus dodaj do serka śmietankowego, posłodź do smaku cukrem pudrem. Wymieszaj nadzienie mikserem (jeśli lubisz, dodaj także trochę posiekanych bakalii).

3. Ciasto rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką. Wytnij kwadraty o boku ok. 8 cm. Na środek każdego połóż porcję nadzienia. Kwadraty złóż na pół po przekątnej i zlep brzegi. Bułeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz na rumiano w temp. 200 st. (ok. 20 min). Bułeczki ostudź na kratce kuchennej.4. Z cukru pudru i soku z cytryny utrzyj gładki lśniący lukier. Udekoruj nim zimne bułeczki.