Drobiowe roladki z ziołami i pysznymi sosami

1. Mięso umyj, każdy filet rozetnij na 2 płaty. Przykryj je folią spożywczą, rozbij. Usuń folię. Kotlety przypraw solą i pieprzem. Zioła opłucz, osusz, posiekaj. Pomidory ponakłuwaj, włóż na 2 minuty do wrzątku, wyjmij, obierz ze skórki, usuń pestki. Pieczarki oczyść, potnij w kosteczkę, smaż je 5 minut na 1 łyżeczce oleju. Oliwki posiekaj, wymieszaj z pieczarkami i ziołami. Przypraw solą i pieprzem. 2. Farsz rozłóż na mięsie. Płaty zwiń, zepnij. Roladki smaż 5 minut na 2 łyżkach oleju. Zdejmij. Cebulę i czosnek obierz, pokrój, zeszklij na tłuszczu ze smażenia mięsa. Dodaj pomidory. Duś 5 minut. Przypraw solą, pieprzem. Do sosu pomidorowego włóż zraziki i duś je 15 minut. Udekoruj np. bazylią.

Świetnym sposobem na uratowanie zbyt kwaśnego sosu pomidorowego jest dodanie kilku łyżek drobno startej marchewki. Całość trzeba dusić 5-7 minut. Sos będzie wtedy nie tylko słodszy, ale też gęstszy. Źdźbła szczypiorku, którymi obwiązujesz roladki, warto wcześniej sparzyć i przelać zimną wodą. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że nie porwą się. Zbyt słoną fetę mocz przez 30 minut w zimnej wodzie. Po takiej kąpieli serek będzie miał łagodniejszy smak. 

1. Zioła i orzechy posiekaj, wymieszaj. Cykorię podziel na listki. Pory pokrój w plastry. 2. Filety rozbij. Posyp solą i pieprzem. Rozłóż na nich listki cykorii, posyp mieszanką ziół i orzechów (trochę zostaw). Zwiń. Zwiąż szczypiorkiem. Obsmaż na oleju. Rozgrzej masło, podsmaż na nim pory. Podlej je bulionem i miodem. Przypraw. Przełóż do formy. Na wierzchu ułóż mięso. Zapiekaj ok. 25 minut w 180 st. Posyp resztą ziół i orzechów. 

1. Mięso rozbij, natrzyj posiekanym 1 ząbkiem czosnku. Posyp solą i chili. Zioła posiekaj, połącz z fetą, połowę rozłóż na mięsie. Posyp posiekanymi pomidorami. Mięso zwiń, smaż 12 minut na oleju. 2. Resztę farszu wymieszaj z jogurtem. Sos przypraw do smaku resztą czosnku oraz solą. Podawaj do mięsa.