Drobiowe roladki z ziołami i pysznymi sosami
Chude białe mięso jest lekkie, zdrowe i jednocześnie sycące. Oto kilka sprawdzonych przepisów na kruche, drobiowe roladki z apetycznym nadzieniem.
Zraziki zawijane z pieczarkami i oliwkami
Składniki
- podstawowe:
- 2 spore pojedyncze filety z kurczaka (albo 4 plastry fileta z indyka)
- 20 dag pieczarek
- 10 dojrzałych pomidorów
- 2 łyżki zielonych oliwek
- 1 cebula
- przyprawy i dodatki:
- 2 ząbki czosnku
- po 1/4 pęczka oregano i bazylii,
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Mięso umyj, każdy filet rozetnij na 2 płaty. Przykryj je folią spożywczą, rozbij. Usuń folię. Kotlety przypraw solą i pieprzem. Zioła opłucz, osusz, posiekaj. Pomidory ponakłuwaj, włóż na 2 minuty do wrzątku, wyjmij, obierz ze skórki, usuń pestki. Pieczarki oczyść, potnij w kosteczkę, smaż je 5 minut na 1 łyżeczce oleju. Oliwki posiekaj, wymieszaj z pieczarkami i ziołami. Przypraw solą i pieprzem.
2. Farsz rozłóż na mięsie. Płaty zwiń, zepnij. Roladki smaż 5 minut na 2 łyżkach oleju. Zdejmij. Cebulę i czosnek obierz, pokrój, zeszklij na tłuszczu ze smażenia mięsa. Dodaj pomidory. Duś 5 minut. Przypraw solą, pieprzem. Do sosu pomidorowego włóż zraziki i duś je 15 minut. Udekoruj np. bazylią.
Dobre rady kucharza
Świetnym sposobem na uratowanie zbyt kwaśnego sosu pomidorowego jest dodanie kilku łyżek drobno startej marchewki. Całość trzeba dusić 5-7 minut. Sos będzie wtedy nie tylko słodszy, ale też gęstszy.
Źdźbła szczypiorku, którymi obwiązujesz roladki, warto wcześniej sparzyć i przelać zimną wodą. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że nie porwą się.
Zbyt słoną fetę mocz przez 30 minut w zimnej wodzie. Po takiej kąpieli serek będzie miał łagodniejszy smak.
Ruloniki pieczone w porach
Składniki
- podstawowe:
- 6 małych filetów z kurczaka
- 3 pory
- po 1/4 pęczka tymianku i natki
- 1 czerwona cykoria
- przyprawy i dodatki:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka miodu
- 1 szkl. bulionu
- 1/2 szkl. orzechów laskowych
- olej
- sól
- pieprz
- szczypiorek do związania
Sposób przygotowania:
1. Zioła i orzechy posiekaj, wymieszaj. Cykorię podziel na listki. Pory pokrój w plastry.
2. Filety rozbij. Posyp solą i pieprzem. Rozłóż na nich listki cykorii, posyp mieszanką ziół i orzechów (trochę zostaw). Zwiń. Zwiąż szczypiorkiem. Obsmaż na oleju. Rozgrzej masło, podsmaż na nim pory. Podlej je bulionem i miodem. Przypraw. Przełóż do formy. Na wierzchu ułóż mięso. Zapiekaj ok. 25 minut w 180 st. Posyp resztą ziół i orzechów.
Pikantne zawijańce
Składniki
- 4 plastry fileta z indyka
- 20 dag sera feta
- 2 małe pęczki różnych ziół, np.: koperku, natki, majeranku
- przyprawy i dodatki:
- 3 ząbki czosnku
- 2 suszone pomidory
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
- sól
- suszone płatki chili
- olej
Sposób przygotowania:
1. Mięso rozbij, natrzyj posiekanym 1 ząbkiem czosnku. Posyp solą i chili. Zioła posiekaj, połącz z fetą, połowę rozłóż na mięsie. Posyp posiekanymi pomidorami. Mięso zwiń, smaż 12 minut na oleju.
2. Resztę farszu wymieszaj z jogurtem. Sos przypraw do smaku resztą czosnku oraz solą. Podawaj do mięsa.