Dyniowy krem z krewetkami

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg dyni, pokrojonej na kawałki
  
• 2 łyżki oleju
  
• 2 łyżki szklanki czerwonej pasty curry (np. Tao Tao)
  
• 2 szklanki bulionu drobiowego
  
• 2 puszki mleka kokosowego (po 400 ml)
  
• 8 dużych gotowanych krewetek (mogą być mrożone)
  
• sól, pieprz papryczka chilli i dymka do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Półkę wyłóż papierem do pieczenia.

2. Ułóż na papierze kawałki dyni. Skrop je olejem i przypraw do smaku. Piecz 35-40 minut, aż dynia zmięknie.

3. Przełóż dynię do rondla, dodaj pastę curry. Gotuj, mieszając, 1-2 minuty. Następnie wlej bulion i mleko kokosowe. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10 minut.

4. Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj na krem. Dodaj krewetki i gotuj jeszcze 2 minuty. Na talerzach posyp pokrojoną papryczką chilli i posiekaną dymką.